猪耳朵要煮了再炒吗

要。买回来的猪耳朵一定要放在沸水里煮一下，这样可以把猪耳朵表面的细菌杂质全部煮出来。在制作猪耳朵的时候，一定要把猪耳朵上的细毛清理干净，而且制作出来的猪耳朵，不要放置太长时间，否则会让猪耳朵失去本身爽脆、有嚼劲的口感。