猪耳朵炒之前需要用水煮一下不

需要。猪耳朵炒之前，先洗干净，再放入热水中进行焯水。热水可以使表面蛋白质收缩，更大程度的保存其中的营养物质，最后放入各种调味品翻炒。炒的时候要多放一些干辣椒和葱姜，做出来的炒猪耳朵更加的美味。可以尝一下猪耳朵，如果有脆脆的嚼劲就说明熟了。