为什么腌腊八蒜不变绿

1、容器没有密封好。若是大蒜没有处于密封的环境下，进入了氧气等就会影响产生化学反应从而不会变绿。

2、使用了红醋。使用了红醋则无法观察蒜的变化。

3、温度过高。白醋中的酸性物质在高温情况下会进入休眠的状态停止反应，可以将其放在温度较低的地方促进其反应，慢慢的大蒜就会变绿。