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要。腌嫩姜时先把嫩姜切成薄片,越薄越好。然后将姜片放入碗中,再放少许盐腌出汁。用干净的纱布将姜片包裹起来,使劲把水份拧干,若水分拧不干,腌好的姜依然会有一些辣味。 把生抽和白糖放入水中,再加少许老抽上色,把水熬开,等到水冷却以后放入姜片即可。
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