泡发香菇切开后黄色的正常吗

正常。干香菇泡发后，切开成黄色，没有异味等变质现象，可以继续烹饪食用。香菇别名花菇、香信等，是世界第二大菇，最早栽培我国，分布于安徽、上海、浙江、江西、福建、广东、广西、四川等地。香菇的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以炖着吃、蒸着吃、煮着吃、炸着吃等。