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1、焯竹笋的水一定要是开水,温度高;若是生水,就会使竹笋变苦。
2、一旦竹笋放进开水里,就不能再加水,否则也会变苦。
3、焯水时间一直要掌握在5至8分钟,时间太短会生,时间太长会不爽脆。
4、焯好的竹笋可以用冷水过下水,这样口感更为清爽。
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