扁豆如何煮烂

焯烫后再煮即可。扁豆煮之前需要去除两端以及侧筋，以免影响口感。焯烫扁豆的时候，将扁豆热水下锅，煮两分钟至三分钟即可。焯烫扁豆的过程中，可以酌情添加食用盐和食用油，可以保持扁豆碧绿的颜色。扁豆可以单独煮，也可以添加肉片等食材一起煮。