怎么拨竹笋

用专用的工具挖出竹笋。挖竹笋需要选择下雨天或者是下过雨后的时间，因为泥土更松软，挖竹笋更加轻松。挖出来的竹笋剥去外壳，切成薄片放在锅里煮一遍，这样炒出来的竹笋才不会出现涩涩的味道，过水一遍的竹笋存储的时间也会更长一点。