生的腊肉适合冷藏还是冷冻

冷冻。腊肉的制作是保证环境的干燥，防止潮湿环境滋生细菌，冰箱冷冻室温度通常保持在-15℃左右，放在冷冻室的腊肉仍会变质，只是低温干燥抑制细菌滋生，频繁开启冷冻室也会影响腊肉保质期，另存储过程会产生嗜冷菌，不适宜长时间冷冻食用。