腊肉为什么要晒

杀菌。腊肉是猪肉经过腌制和晾晒制成的一种食物，腊肉之所以要晾晒是杀菌，而且晒干后的腊肉可以保存的时间比较长。做腊肉时可以选择肥瘦相间的肉，这样制作出来的腊肉口感会更筋道，香醇。等腊肉晒干到一定程度就可以放入冰箱冷藏保存了。