腊肉为什么要熏

保持腊肉长久储存能够不坏，而且能保持腊香。腊肉用烟薰，一般要熏半个月以上，熏得越久，味道就越是美味，而且熏好的腊肉不需要放在冰箱，只要放在阴凉通风处就好。吃时，将腊肉煮熟切片，可以看到瘦的腊肉棕红色有光泽，而肥肉油而不腻。