做蛋糕为什么要放油不放会怎么样

做出来蛋糕的口感会比较干，甚至会粘连在模具上不易脱落。做蛋糕放油的目的是为了使蛋糕的口感更佳松软可口而且更容易脱模。在制作蛋糕时一般将食用油加入到蛋糕液中进行烤制，再烤好的蛋糕胚上涂抹奶油装饰好后就可以食用了，奶油在打发时不能接触到油类否则会无法打发。