抓饭米在下面还是上面

上面。制作手抓饭成功的关键在于大米，做手抓饭要用的大米应该是粒粒分明的，因此蒸大米的时候不能加入太多的水，水太多蒸出来的米饭比较粘稠这样是不适合用来做手抓饭的，蒸大米加水的时候应该以水没过大米即水刚刚覆盖在大米的表面适宜。