粉蒸肉菜在上面还是下面

下面。这样做的目是将肉给垫起来，以便于水蒸气可以经过肉的每一个地方，使得肉质受热更加均匀，吸收的水分更充足。不过要注意，上面的粉蒸肉不要排列的太密，否则会造成肉已经蒸烂了，下面的菜却没有熟的现象。蒸的时间也需要控制在20-30分钟。