杂粮煎饼新手注意哪些

需要注意煎饼材料的选择、材料比例。 制作煎饼可以选择白面粉、绿豆粉、发面黑豆粉、高梁粉、黄豆粉、荞麦面粉、玉米面粉、小苏打粉、小米粉、豆油。只要选择三到五种即可。对荞麦面粉、黑豆粉等杂粮面的精细度跟白面粉一样，太粗糙影响口感。材料的比例一般是按10：1加入白面粉和其它面粉。