炒米粉是哪个地方的特色

福建。做炒米粉之前，首先要将粉用沸水煮八成熟，再放入凉水中浸泡一段时间，不能放太久，太久容易使粉粘在一起，之后捞出沥干水分。炒米粉过程中，一定要把握好火候，要大火快速翻炒，否则米粉极其易粘锅。炒米粉时候可以加入鸡蛋、豆芽、生菜、空心菜等。