大鱿鱼怎么处理

去掉鱿鱼的头、尾、软骨、内膜和外衣，再对半切开去掉膏盲即可。鱿鱼片改刀打十字花再进行烹饪，鱿鱼须剪成小段用来爆炒或者红烧都可以。烹饪前要记得加入姜蒜和料酒对鱿鱼进行焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味还能保持鱿鱼的鲜味。鱿鱼易熟要注意火候。