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小火最好。炸制麻花时,油温控制好才会使麻花外酥里嫩,不易浸油或外熟里不熟。做麻花时发面的时间也很重要,在发面时可以加一点酵母和白糖促进发酵。若麻花吃不完,储存起来就需要放在密封的袋子里。隔绝氧气,防止腐烂发霉;也可放在保鲜里冷藏。
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