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在肉下锅之后放小苏打。在炖肉时加入小苏打的目的,是为了让肉质可以炖的更嫩。炖肉需要的调味料主要有生抽、食盐、辣椒粉、孜然粉以及鸡精等等。放入生抽的目的,是为了让炖肉可以有更好的外观状态,也可以增加炖肉的口感。肉炖的时间越久也就越软烂入味。
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