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不需要。凉菜的配料大部分都是熟料,不需要炒,直接搅拌食用即可。凉菜清脆爽口,色泽亮丽,根据喜好的不同可以制成酸辣、甜辣、咸酸等不同口味。制作也很简单,将食材准备好,加入盐、、芝麻、香油、葱花、蒜泥等调味,泼上热油,烫出调料的香味,搅拌均匀即可。
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