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1、用手按压可以回弹。蒸制好的发糕是比较蓬松的,用手指按压后,其凹陷处可以快速回弹,恢复到原有的模样,若是不能回弹的发糕,其品质就不好。
2、闻味道。发酵并蒸制好的发糕会散发出阵阵清香味,闻起来比较香甜,而不好的发糕闻起来味道比较刺鼻。
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