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1、手感。好的陈皮年份较长,2-3年为最佳,手感较硬,表面干燥没有水分。年份较短的陈皮水分较多,手感较软。
2、颜色。好的陈皮颜色鲜亮,一般呈黄褐色。年份较长的陈皮颜色较深。年份较短的陈皮颜色较浅。
3、气味。年份越长的陈皮果酸味越淡,香气越纯正,不刺鼻。
4、口味。好的陈皮口味甘甜、醇香。
5、原料。由新的柑橘制成的较好。
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