豌杂面是干的还是汤的

干的。首先将干豌豆提前浸泡后，放入锅中煮熟，然后倒入油锅和豆瓣酱一起翻炒，全程小火慢炒。也可以根据口味炒一些肉丁或者胡萝卜丁，炒好放一勺老抽上色。再把面煮熟放入碗中，最后把炒好的豌豆以及肉酱之类的放到面上即可。