豌杂面的豌豆怎么不是绿色的

晒干的豌豆。做豌杂面时豌豆要提前一天浸泡，浸泡至膨胀，之取出沥干水分，加入小苏打静置一段时间，最后放入大火中进行翻炒，豌豆可以当辅料做豌杂面，也可以搭配玉米，胡萝卜等炒着吃，还可以开启大火煮一段时间，做豌豆汤。