青豌豆能做豌杂吗

不能。豌杂中的豌豆要选用耙豌豆，耙豌豆的制作原料药选择干豌豆，要提前将干豌豆浸泡一夜，然后加上清水或者高汤，加入一点食用碱，用锅煮三个小时以上，若选择高压锅，可以不用加入食用碱，制作的时间也更加短，煮到豌豆细腻绵软即可。