切好的丝瓜怎么不变黑

碗中加入一勺淀粉和少量清水，搅拌均匀，将切好的丝瓜放入，轻轻搅拌，使丝瓜表面均匀地裹上淀粉糊。由于丝瓜中水分含量较高，在炒丝瓜时，不要额外加水，也不需要过油，这样炒的丝瓜翠绿发黑。另外在出锅前，加入一小勺盐调味，可以增加整道菜的香味。