山药切完变黑能吃吗

能。山药切完变黑是因为山药分泌的酚类物质遇到空气或者铁等物质氧化变黑，这并不影响山药的食用。食用山药之前可以将山药焯水，可以保持山药脆脆的口感，焯水的时间不要太长，否则会影响山药的口感。若是短时间内不食用山药，可以将山药去皮放进白醋中保存，可以防止山药变色。