山药怎么弄去皮不会变黑

醋水中浸泡。山药去了皮发黑是因为所含元素与空气接触后发生了氧化反应，属正常现象，可以将山药去皮后尽快放在加了白醋的水中浸泡，醋与水比例为1：10左右，这种方法不仅能有效防止山药氧化变黑，还能够去除山药自身特有的土腥味。