山药中含有大量的维生素和矿物质，是我们日常生活中经常吃的一种食物，山药美味又健康，多吃山药对我们的人体有着巨大的好处，今天，我们讲讲山药蒸山药要去皮好还是不去皮好?吃山药的注意事项有哪些?山药蒸多久会熟?如何判断山药熟了?
一、蒸山药要去皮好还是不去皮好
蒸山药时最好去皮，研究表明山药中含有一定量的生物碱，这些生物碱对人体有刺激性并且是过敏性物质，在烹饪过程中，生物碱会溶解在山药中，进食可能会导致喉咙发痒，喉咙肿胀和呼吸困难等过敏现象，因此，山药还是去皮蒸较好。
二、吃山药的注意事项有哪些
1.山药含有大量淀粉，而蒸山药没有很多水分，它需要大量的水参与才能消化，因此，不宜多吃蒸山药，以免大便过干而引起便秘。
2.山药富含淀粉，是一种高能量食品， 因此，减肥的人不应多吃东西，以免增加肥胖，多吃可能不仅会使您发胖，还会更加容易上火，一般建议的药用山药每日剂量为15-30克，用于保健的为10-20克，每天新鲜山药100-200克。 山药属于土豆类别，可以代替一些主食。
3.山药是过敏性食物，易过敏体质的人不适合食用，以避免过敏。
三、山药蒸多久会熟
在蒸约15分钟后山药就可以煮熟，但具体情况仍然取决于山药的大小和状况，对于蒸山药，切成薄片的山药比较容易成熟，大约8分钟就足够了，可以将厚的山药多蒸一段时间，如果是山药段，最好蒸大约20分钟；如果使用压力锅，则速度会加快薄片需要5分钟，厚块需要10分钟，段状部分需要约15分钟，即可煮熟。
判断山药是否蒸熟的最方便的方法，就是用筷子戳一下，山药富含淀粉，所以山药成熟后会变软，筷子容易戳下去。
看完以上内容，想必大家应该对山药也有了更加清晰的了解，知道了吃山药的注意事项，明白了山药蒸多久会熟，也学会如何判断山药熟，在这里，我还是要重申一下蒸山药最好要去皮，不然可能会出现过敏现象，对身体健康不利。
