山药是常见的食材，相信很多人都喜欢吃吧。山药中不仅含有大量的维生素，而且还包含了很多矿物质，吃山药不仅能增强免疫力，而且还能健脾益胃等等。山药的吃法很多，除了蒸着吃，还能煮粥或是煮炖等等。熟悉山药的朋友应该知道，山药处理不当很容易变黑的，那么，山药去皮后变黑怎么办呢?
一、山药去皮后变黑怎么办
山药去皮后变黑是一个正常的现象，因为山药表面被氧化了。山药去皮变黑以后可以清洗表面的黏液，这样可以减少山药表面的粘液与空气接触。另外，如果变黑了可以再次用打皮刀去掉表面的山药，这样山药还会恢复白皙的状态。
二、怎样防止山药去皮后变黑
1.山药中存在大量的粘液，这些物质跟空气的氧气结合就会变黑，所以去皮以后，应该及时清洗山药的粘液，这样可以有效的防止山药表面变黑。
2.去皮的山药可以放入清水中浸泡。山药去皮以后可以切成小块或是片状，然后放在清水中浸泡，这样可以有效抑制其氧化，就不会出现氧化变黑的现象。
3.去皮的山药可以用盐水清洗，也可以防止其发生氧化反应。盐水可以有效的清除山药表面的粘液，降低其活性，这样去皮的山药就不会变黑了。
4.加热处理。可以把去皮的山药的直接上锅蒸，这样山药表面的活性就会降低，不与空气直接接触，也会不会变黑了。
三、山药去皮后变黑还能吃吗
山药去皮以后表面变黑还是可以食用的。山药去皮变黑只是被氧化，而不是腐烂变质，这种变化很正常，对山药自身的营养价值影响是比较小的，虽然看起来不美观，但是经过加工以后是完全是可以食用的，无论炒还是炖都是可以的。
山药是一种根茎类食物，也是老百姓喜欢的菜品之一。山药生长在土壤中，表面不仅会有大量的泥土，而且还会有大量的绒毛，所以我们一般吃山药去皮食用。去皮的山药很容易氧化变黑，所以大家一定要学会正确的处理方法，这样才能吃的更健康。好了，关于山药，今天就说到了这里了，真心的希望会帮助到大家。
