在日常生活中我们经常会看到很多食材去掉外皮后会出现变色的情况，像红薯、茄子、苹果、土豆等这些食材削掉外皮后是非常容易变色的。那么，土豆去皮后为什么会变色？变色的土豆是不是坏掉了呢？还能不能吃呢？下面就让小编来为大家详细的阐述一下吧！
一、土豆去皮后为什么会变色
大家都知道供我们生存、发育的地球是有氧气的，所以我们才能在地球上生存。氧气能滋养生命，也能使得很多被去皮的食材被氧化。土豆在切开刮去外皮后，土豆内部的各种酶直接遇到空气中的氧气会发生氧化反应，因此人们才会看到土豆被去皮后会变色。并且土豆被去皮后没有了外皮的保护，土豆的细胞就容易被破坏，土豆中的各种酶在空气的氧化下还会发生褐变，内外夹击导致被去皮的土豆迅速变色，如果被去皮的土豆放太久的话还可以产生黑色有害物质，这种物质要是跟着土豆进入人体中会危害大家的身体健康的。因此，为了你与家人的身体健康着想，小编建议大家去皮的土豆要尽快的做了吃。
二、如何预防土豆去皮后变色
1.去土豆皮之前准备一盆加入食用盐的冷水
土豆变色不仅与土豆的肉体直接与空气中的氧气接触被氧化有关，还有土豆被削掉外皮后储藏方式。所以，削掉外皮的土豆我们是可以采用好的收藏方式防止削掉外皮的土豆变色的，这种方法就是你可以把去皮的土豆立即浸泡在冷开水中，然后在水里撒上适量的食用盐，如果条件好的话这样就可以让去皮的土豆与空气隔绝，可以有效的防止去皮的土豆变色。
2.去土豆皮之前准备一盆滴食用醋的冷水
还有一种防止去皮土豆变色的方法是，就是提前准备一盆冷水，并把食用醋滴4~5滴在冷水里面，然后你再削掉土豆皮，然后把去皮的土豆放入倒食用醋的冷水中，这样也是可以可以抑制土豆内含有的酶的活性，从而减慢土豆变色速度。
不仅是土豆，厨房很多可食用的食材都会与空气中的氧气氧化，小编建议大家去皮后一定要及时吃，不要让好食材与空气中的氧气接触过久，出现变色或产生有害物质，食用有害物质会引起不适，危害健康。以上就是小编为大家介绍的有关土豆去皮后为什么会变色与如何预防土豆去皮后变色的详细介绍了，希望对你有所帮助。
