土豆要怎么保存才不会变绿色

低温且避免光照，最好是冰箱冷藏储存。土豆变成绿色的部分是因为养分的堆积产生了龙葵素，被阳光照射或者风吹之后会导致龙葵素快速产生、堆积从而让味道变苦。买回来的土豆不用洗，直接放到冰箱中低温保存，需要长期保存的土豆表面不能有伤痕，因为表皮损坏后容易腐坏。