削皮后的苹果为什么会变色

苹果里的酚类物质与空气结合，发生氧化反应。苹果削皮后可以放入装有柠檬汁的水中浸泡，这样可以避免苹果氧化。苹果削皮后也可以放入糖水中、淡盐水中浸泡，这样既能避免苹果氧化，而且吃起来别有一番风味。削皮的苹果需要及时享用，以免苹果腐烂、变质。