苹果削皮后不变色为什么

苹果中含有的酚类物质比较少。苹果削皮后，酚类物质和空气结合后，产生氧化反应，导致苹果变色。苹果削皮后需要尽快吃，以免影响苹果的口感。削皮后的苹果，可以直接吃，也可以用于制作苹果汁、苹果酱、苹果干、苹果沙拉等美食。削皮后的苹果，可以浸泡在清水中，可以避免苹果氧化变色。