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浸泡。山药会变黑是自身的淀粉接触到空气之后会产生的黑颜色,将去皮的山药浸泡在清水中,不接触空气就不会出现这个现象。山药含有有益成分非常多,食用价值高。烹饪方式也很多种,可做菜、做粥、炖汤,口感较脆,软糯,甘甜。是餐桌上很常见的菜品。
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