桃子去皮后如何不变色

在桃子表面滴上柠檬汁或是将桃子浸泡在盐水中一段时间都可以防止桃子发生氧化反应。切开后的桃子会使其内部的的酶元素暴露在空气中造成氧化反应，可以通过酸类物质中和，或是阻隔与空气的接触来抑制氧化的发生，避免桃子发黑。