山药变黑能吃吗

能。山药去皮后，因为氧化发黑，可以继续烹饪食用，但由于变质发黑，不能吃。去皮后的山药，可以放在清水中或淡盐水中浸泡，这样可以避免山药发黑的现象。山药是常见的食材，可以用于制作山药炒鸡蛋、清炒山药、山药炒木耳、山药炒肉片、山药炖排骨等美食。