红薯发芽了还能吃吗

可以吃。红薯发芽并不会像土豆发芽一样产生龙葵素，所以是可以吃的。但红薯因为发芽会失去营养，导致红薯的口感不佳，所以发芽后的红薯没有太大的食用价值。为了避免红薯发芽，尽量不要把红薯放置太久。