炒牛肉要焯水吗

不需要。因为牛肉肉质鲜嫩，腥味较少，所以不需要焯水，若是喜欢口感软糯的也可以选择焯水后再用于烹饪，只是焯水后的牛肉味道就会减少，就不能保留原来的味道了。在炒牛肉的时候可以用水淀粉把牛肉揉匀，这样炒出来的牛肉会更嫩一些。