牛肉丝需要焯水吗

需要。焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时，让牛肉中的血水充分的渗出，焯水的牛肉丝需要冷水下锅。