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不需要。焯水的目的是为了去除肉的腥味,粉蒸肉做的时候不需要焯水,因为烹饪过程中会用一些酱料腌制肉,这样做以后会使肉入味还没腥味,而肉焯水以后会一定程度上减轻肉的鲜味,而且吃起来口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水将肉清洗干净即可。
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