制作猪腊肠的配方和方法是什么

做腊肠是需要猪肉，花椒，香料，动物肠衣作为配料与原料。方法有以下两种：

1、把猪肉搅碎。把一整块猪肉放入绞肉机绞成泥的状态，注意一定多绞几次。

2、灌肠。把搅碎的猪肉灌到准备好的肠衣里面。

3、风干把灌好的肉肠放到外面风干一星期左右。注意风干时间不要太短，不然难以尝到腊肠里面的嚼劲。