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三黄鸡,梅岭鸡,未下蛋的老母鸡。这些鸡的肉质肥而鲜嫩,味道鲜美,白切鸡是一道历史悠久的传统粤菜,在制作白切鸡的时候白切鸡要用姜片,葱段,花椒粒进行腌制,腌制好的鸡肉要放枸杞,姜片一起炖煮,大概煮15-20分钟在用大火炖10分钟即可。
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