煮牛奶时为什么会糊锅底

温度太高。牛奶粘锅、糊锅是因为温度太高，锅热牛奶很快就会粘在锅底。可以用水浴加热法，用开水隔水热。如果一定要用锅煮，建议加热牛奶时提前在锅内放入一勺水烧开，然后再加入牛奶，加热过程中同时搅拌牛奶，就不会糊锅。建议不要高温煮牛奶。