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八分钟。文蛤体积较小、肉质细嫩,蒸制时间不宜过长,否则会破坏其独有的鲜香风味。蒸文蛤前应提前预热蒸笼,使蒸笼内部均匀地充满蒸汽,避免文蛤受热不均,蒸制文蛤时应当水多、火大且气足,这样才能蒸熟、蒸透文蛤而不会发老发硬,也不失其鲜美。
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