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应该选择含水量低、含糖量高、具有韧性的成品。在晒制的葡萄干完成,其中品质优良的葡萄干应有以下几个特点:
1、含水量低。水分多说明葡萄干晒制时间不足,具体表现是葡萄干成团聚集、难以散开。
2、具有韧性。口感不错的葡萄干不易干裂,用手捏也不会轻易使葡萄干开裂。
3、甜蜜可口。含糖量越高的葡萄干,越是甜蜜可口,口感绵软。
4、在食用葡萄干前应当用温水进行清洗、洗净葡萄干表面的灰尘。洗好后,用容器盛装,待葡萄干干燥一会后即可开吃。同时,在吃葡萄干时配上一杯蜂蜜水,可使香甜加倍,更加地美味。
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