春笋大的好还是小的好

小的。当春笋过大时，说明这样的春笋成熟的时间已经比较久，同时也较老。在选购春笋的时候，是可以看一看春笋外观的状态的，选择白中偏黄的春笋进行购买，这样颜色的春笋相对来说是更加新鲜一些的。春笋可用来制作成春笋炒肉、清炒春笋以及辣椒炒春笋等等。