银耳要泡多长时间

冷水泡发2个小时。银耳泡发最好使用冷水，热水泡发时间虽短，但会溶解银耳中的部分成分。银耳中含的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，使其成为佳品，泡发2小时左右达到最佳使用状态，再以小火慢慢熬制胶状，以达到最佳食用状态。