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1、有一些叶子菜只需要过一遍水,不必将它煮熟,比如生菜和黄瓜,这两种东西可以直接生吃,过水虽然会烫掉他们表皮的细菌或寄生虫,但是也会丧失他们原本清脆的味道。
2、煮叶子菜时,当看到水变成绿色时,要将叶子菜尽快捞出,可以加入适量的苏打粉来保证叶子菜的细胞壁不被破坏。
3、煮叶子菜的正常水温应是80度左右,水温不宜太高。
4、煮叶子菜前可以将叶子菜切成小片再煮,这样可煮的更加均匀。
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