煎鱼和炸鱼的区别是什么

用到的油量不同。煎鱼用的油量较少，炸鱼用的油量较多。鱼在烹饪之前，需要清洗干净，控干水分，在表面切上几刀，用食用盐、料酒、酱油等佐料提前腌制，这样便于食材入味。煎好的鱼或炸好的鱼需要尽快食用，以免影响口感。吃不完的煎鱼或炸鱼，可以放在常温阴凉存放或冰箱冷藏。